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奶茶焦糖坚果磅蛋糕的做法

2018-11-08 10:03:57
奶茶焦糖坚果磅蛋糕的做法 “磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样是基础、经典、元老,大多数人爱在天冷季节,沐浴着冬日暖阳,来一杯热热滴红茶或咖啡,配上块磅蛋糕,享受着英式下午茶。奶茶焦糖坚果磅蛋糕,借鉴了熊谷裕子的食谱,将面糊装入正的费南雪6连模具,做了一款mini磅蛋糕,小小的一块,吃起来也不用担心其高热量。” 食材明细 主料 坚果 30g 奶茶 10g 黄油 80g 细砂糖 80g 水 20g 低筋面粉 120g 鸡蛋 2个 牛奶 20g 辅料 细砂糖 40g(A) 淡奶油 40g 泡打粉 1g 甜味 口味 烘焙 工艺 半小时 耗时 普通 难度 奶茶焦糖坚果磅蛋糕的做法步骤 1淡奶油放入微波炉中打15秒,将砂糖A和水倒入小奶锅中,中火熬制成焦糖色后关火,随后倒入温热的淡奶油,充分搅拌成奶油焦糖酱。 2将焙香过的坚果(松子、碧根果、杏仁)切成粗颗粒,倒入奶油焦糖酱,充分搅拌均匀备用。 3将黄油进行室温软化后,加入细砂糖。 4打发至黄油体积膨大,有清晰纹路。将室温鸡蛋,分三次加入黄油中,每次都让黄油与蛋液充分融合,加入牛奶,混合均匀。 5将低筋面粉、泡打粉、奶茶筛入黄油糊中。 6翻拌均匀,无干粉即可。 7将面糊倒入模具,或者装入裱花袋中挤入模具,轻轻震出大气泡,在面糊中间铺上坚果,一字排开,放入预热好的烤箱,175度25分钟左右即可。 8出炉后马上脱膜,待冷却后裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏保存。 9三日后食用。
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