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五香卤花生的做法

2018-11-07 18:17:37
五香卤花生的做法 “花生对于山东人来说是熟悉的了一种农作物了,也是一种重要的经济作物。自然在人们的日常饮食里花生也扮演着很重要的角色。把花生剥皮后或油炸,或煮了凉调,种种的吃法,种种的滋味。

从花生刚下来的季节开始,人们就把鲜花生加上调料用水煮了吃,到冬春季节把带皮干花生用砂子炒熟用来当零食吃。节日里熟花生也是和糖果、水果有着同样的礼遇:都会出现在带客的果盘里。

秋季正是鲜花生上市的时候,把花生带皮用香料煮了,用来下酒是搭的。但今天做的不是这些吃法,而是把带皮花生煮后,晾干了再烘干,这样就有了另一种味道:五香卤花生。

卤花生的做法也很多,可以用猪大骨汤来炖制,也可用鸡架来熬汤炖制,我做的就简单了些只是几中常见的香料,但味道也是很足,很浓郁。” 食材明细 主料 鲜花生 适量 辅料 精盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 草果 适量 肉桂 适量 香叶 适量 五香 口味 其他 工艺 数天 耗时 简单 难度 五香卤花生的做法步骤 1鲜花生洗净泥土,控净水。 2锅里添足够清水,放入准备好的香料。 3加足够的精盐。 4倒入洗净的鲜花生。 5大火煮开后改小火炖制40分钟。 6停火后不急于捞出花生,在锅里浸泡数小时。 7捞出煮好的花生,控净水。 8把控净水的花生晾晒在通风处,晴好的天气里两天即可干燥。 9把晾干的花生用烤箱烘干即可。
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