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老鴨湯的家常做法教您做出鮮美的老鴨湯

时间:2019-05-03 11:54:39 来源:互联网 阅读:0次

老鴨湯,是安徽沿江的漢族傳統名菜,也是川菜的一種,湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養生,傳統滋補,民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。一直以來深受人們的喜愛,那末老鴨湯怎么做呢接下來結合一起去看看吧。

老鸭汤

制作材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

制作流程

1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住便可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

制作要诀

1.鸭块不宜太大,以入口方便为好;

2.煮到鸭肉酥烂为佳。

黄瓜老鸭汤

制作食材:老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点2公斤),去核红枣12粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤勺,清水十六碗。

制作流程

1、老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段。

2、老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色。

3、烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味便可。

附注

(1) 黄瓜老鸭汤味道鲜甜,可去积滞。

(2) 鸭肉可挑出,蘸生抽进食。

(3) 黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑。

老鸭肚片汤

制作食材:老鸭半只、猪肚200克、香葱3棵、生姜1块、食用油20克、料酒2小匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、味精1小匙。

制作流程

1、将老鸭宰杀后切块煮熟,煮肚洗净切片煮热;香葱洗净切段、生姜洗净拍松;

2、锅中倒入油,爆香香葱段、生姜,倒入煮鸭块的汤汁,再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟;

3、加入调味料即可。

功效

大暑宜食老鸭汤,由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,到达祛暑消疲的目的。

营养物质

应以平淡、滋阴食品为主,即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。

结语:以上就是蜗牛为您总结的内容了,通过上文大家知道怎样做出好喝的老鸭汤了吧。老鸭汤汤不仅鲜味美、老鸭皮糯肉耙,而且还有很多的营养价值哦,比如祛暑消疲、补血、养胃等好处哦,对我们的健康有非常大的帮助哦,大家也赶紧来试试吧。

老鸭汤,是安徽沿江的汉族传统名菜,也是川菜的一种,汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。一直以来深受人们的喜爱,那么老鸭汤怎样做呢接下来结合一起去看看吧。

老鸭汤

制作材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

制作流程

1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住便可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

制作要诀

1.鸭块不宜太大,以入口方便为宜;

2.煮到鸭肉酥烂为佳。

黄瓜老鸭汤

制作食材:老黄瓜一条(约一点5千克),老鸭一只(约一点2千克),去核红枣十二粒,花生油一汤勺,盐1茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗。

制作流程

1、老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段。

2、老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色。

3、烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。

附注

(1) 黄瓜老鸭汤味道鲜甜,可去积滞。

(2) 鸭肉可挑出,蘸生抽进食。

(3) 黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑。

老鸭肚片汤

制作食材:老鸭半只、猪肚200克、香葱3棵、生姜1块、食用油20克、料酒2小匙、胡椒粉少量、精盐2小匙、味精1小匙。

制作流程

1、将老鸭宰杀后切块煮熟,煮肚洗净切片煮热;香葱洗净切段、生姜洗净拍松;

2、锅中倒入油,爆香香葱段、生姜,倒入煮鸭块的汤汁,再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟;

3、加入调味料即可。

功效

大暑宜食老鸭汤,由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。

营养物质

应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其终年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、促进食欲。

结语:以上就是蜗牛为您总结的内容了,通过上文大家知道怎样做出好喝的老鸭汤了吧。老鸭汤汤不仅鲜味美、老鸭皮糯肉耙,而且还有很多的营养价值哦,比如祛暑消疲、补血、养胃等好处哦,对我们的健康有非常大的帮助哦,大家也赶紧来试试吧。

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